“严大哥”的那些事

程瑜琳  唐小丽  张明荣  张丽霞  余佳秀  蒋芙蓉  张筱英

盐，大家最为熟悉.“严大哥”呢？大家可能不太熟悉。为什么叫它“严大哥”？第一个原因是，你离不开它，饮食中必不可少，没有它，你茶不思、饭不想；第二个原因是你不能得罪它，否则伤你胃，伤你肾，伤你大脑……

对于“严大哥”到底怎么办才能做到亲疏适度呢？

“严大哥”的脾气及性格：盐的主要成分是氯化钠，人们离不开食盐，主要是离不了食盐中的钠元素，而其中的钠元素是机体不可缺少的一种化学元素，身体内的钠广泛存在于各种组织器官内，有调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和调节血压的功能，是维护机体正常代谢活动，保护人体健康的重要物质。

俗话说得好：“开门七件事”——柴米油盐酱醋茶，说明盐是不可少的，那么每日吃盐到底应该多少？《中国居民膳食指南》推荐健康人每日吃盐量不宜超过6g，那多少是6g呢？就是现在的啤酒瓶盖一瓶盖。并且不是所有人都是这个量，糖尿病患者不超过4g，高血压患者不超过2-5g

在这里要重点强调下，你平常吃的酱油、鱿鱼丝、豆腐乳、方便面等有不少的盐，食盐量的计算要把这些摄入都要计算进去，一共不超过6g。大量研究提示，我们中国居民食盐量普遍超6g。这里举个例：一袋方便面吃下去，就差不多把一天的食盐量吃下去了！

可能大家认为盐多一点，就多一点，不用那么严格！这里要告诉大家，关系可大了，长期摄入盐超标，六大疾病找上身：胃癌、高血压、骨质疏松、肾病、脑血管病、心血管病。

盐和胃癌有什么关系？原因是高浓度的氯化钠能直接破坏胃粘膜屏障和延长胃排空时间，间接促进致癌物质进入胃粘膜上皮靶细胞，高盐还能直接损伤胃粘膜上皮，导致壁细胞脱落，从而破坏胃粘膜屏障，引起胃炎的发生，使DNA的合成和细胞增殖增加，最终导致胃癌的发生。世界癌症研究基金会/美国癌症研究所Meta分析表明，每天多摄入1g盐的人群患胃癌的危险性增高18%，两者呈剂量相关性，也就是盐摄入越多，患胃癌几率越大。

  盐和骨质疏松也有关系？研究发现，钠和钙在人体中代谢是有联系的，它们由同一种分子调节，钠离子从人体排出时，还会携带一部分的钙离子，因此，导致钙的流失，造成骨质疏松，所谓“少吃盐=多补钙”绝非虚言。

那出现什么迹象时，说明我们钠盐摄入过多呢？

嘴干、水肿、头痛、尿量减少、反应变慢……

上班族的大家该怎样控盐呢？告诉大家具体妙招:

买盐妙招

1.健康的人其实吃最普通便宜的食盐就可以了；

2.如有有高血压可以选择低钠盐，容易缺碘的人推荐吃加碘盐；

3.不用刻意追求井盐、湖盐、海盐、玫瑰盐等高价盐；

4.不管吃什么盐，都要控量，低钠盐也只是低钠，不是不含钠，还是要控制总量的摄入。

少食盐妙招

1. 尽量少外出就餐，少点外卖；

2. 使用限盐勺、限盐每人每餐放盐不超过2g

3.小心“隐形盐”，少吃腌制食品及加工肉制品

4.购买包装的零食，要学会看营养标签及食物配料表(1-2g钠相当于食盐3-5g，很多成分表中以mg为单位，1000mg=1g)含钠量高的食物尽量少吃；

5.冲洗高盐食物；

6.尽量利用蔬菜本身的风味来调味，九成熟或出锅前再放盐。

这么一说，盐吃多了有那么多的危害，以后还是不吃盐了！

那这就大错特错了！人体如果长时间不吃盐，危害是非常严重的，食盐大多是从海中提炼出来的，含有丰富的碘元素，人体少了碘元素，就容易患上“大脖子病”，长时间不吃盐也会出现恶心呕吐、乏力、腹胀、疲倦，严重者会出现脉搏细弱，意识淡漠，甚至突然昏厥。

打个总结

民以食为天，百味盐为首——生命里不能没有盐！

大健康必须——科学食盐，严格控盐！

关注健康，从盐开始！

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].北京：人民卫生出版社，2016.

[2] Lam,9th Sesh Cheng Siang Memorial Lecture:Gastric can-cer-where aie we now?[J].Ann Acad Singapore,1999,28(6):881-889.

[3] Joossens JV,et al. Int J Epidemiol. 1996;25(3):494-504.

[4] 杨建峰编写，自然养生百事通，江西科学技术出版社，2014.07.

[5] 中华医学会地方病学分会，中国营养学会，中华医学会内分泌学分会.中国居民补碘指南（2018年）.