有“奶”就是奶？当心甜蜜诱惑！

                     —营养系列科普

     四十多天了，实在憋不住了！疫情还没过，但是家里不能断奶呀！有老、有小，还有不老不小的。老公喜欢的早餐奶一件、老妈喜欢的核桃奶一件、女儿喜欢的老牌子酸奶饮料、花生奶各一件，满满一车，心满意足，打道回府。

慢点！慢点！为什么买这么多奶？

不是说喝奶好，每天每人都要喝300g的奶吗？并且我还听说，要想孩子长得高，牛奶当水喝！

说得没错，喝牛奶主要补充能量、补充优质蛋白质、钙等。但是，不要看到盒子上有奶，你就认为是奶！我随便把一盒酸奶饮料和一盒纯牛奶标签做个对比，你就知道你的心好没办成好事了…

同样100ml的酸奶饮料和纯牛奶，能量纯牛奶还多40KJ，蛋白是酸奶饮料的3倍多，关键酸奶里还没有钙！

是呀！盒子上写得清清楚楚的，我就没去看！快指导指导我到底怎么选牛奶吧！

 “五”看、“一”品、“一”注意、“一”强调

“五”看

1.看营养成分表：牛奶中主要的成分是优质蛋白、矿物质、脂肪和维生素等，蛋白质对于人体而言是非常重要的一类物质，因此，在购买牛奶时，比较一下其中蛋白质的含量，应选择蛋白质含量较高的一类。每100ml纯牛奶蛋白质的含量一般在3-3.6g左右，钙在100-120mg左右。

2.看牛奶的来源：不要崇洋媚外，在本地牛奶和进口牛奶中，选择本地牛奶即可，因为本地牛奶运输时间较短，牛奶质量也更有保障。当然土豪除外！

3.看配料：配料栏中的原料是否是生牛乳或100%鲜牛奶。

4.看生产日期：一般液体牛奶保质期只有半年。不要去捡便宜买一送一。

5.看生产厂家：推荐购买多年的大品牌。

“一”品

品尝牛奶的口感：牛奶倒在杯子里，杯壁上会涂上一层均匀的奶，且味道也是比较清淡的，这样的牛奶才是非常健康的，入胃后非常舒适。

“一”注意

注意不同人群有不同的选择：一般我们在选择牛奶时，正常人群和小孩应选全脂纯牛奶，老年人选维生素A、维生素D丰富的强化维生素牛奶，肥胖人群和血脂、血胆固醇高的人群选择低脂牛奶，经常腹泻和肠胃不好的人群选择舒化奶或酸奶。

“一”强调

特别是对于正在成长中的孩子来说，不建议喝奶饮料，不仅无法提供太多营养素，里面的添加剂还可能会影响到孩子的身体健康。

再看看这一车“奶”

早餐奶

加班族，熬夜，早餐怎样方便就好。商家把麦片、谷物、纤维等添加到牛奶中，使其变得看起来更加有营养，口味也更容易被接受，有的还有谷粒，很有嚼劲，殊不知，这种奶制品因为添加了白砂糖、麦精、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂、香精等辅料，让牛奶本身的成分减少了很多，蛋白质的含量也明显减少，一般为2.3%左右（每100ml），虽然谷物、花生等其他配料也增加了一定的蛋白质，但是这些并非是优质蛋白，所以，营养价值相对纯奶低得不是点吧点。建议最好还是选择纯牛奶配搭一些主食会更健康。

乳饮料

乳饮料，酸酸甜甜，这类乳饮料的成分大部分是稀释后的牛奶+糖+麦精+营养强化剂+食用香精+水等调配而成的。一瓶这样的牛奶饮品喝下去，血糖蹭蹭蹭地升高，特别是患有三高（高血压、高血糖、高血脂）的中老年人要格外注意。儿童喝多了也要当心牙齿健康和生长发育的危害。

调制乳

类似于花生奶、核桃奶、红枣奶等果味牛奶，大都属于调制乳，它们有奶的味道，甚至比奶的味道更香。虽然这类牛奶的主要成分还是奶，但是这些调制奶其实都是通过添加大量的添加剂来改善奶的口味。因此，不推荐长期饮用。

哎！真要给早餐奶 、核桃奶、酸奶饮料统统说拜拜吗？

也不是，偶尔想喝点酸酸甜甜的也不是不可以的！只是，不能用来替代牛奶！

打个总结，小心甜蜜诱惑！不是盒子上有“奶”就是奶！选择牛奶讲科学！重个体！仔细看！用心品！

参考文献：

1 .中国营养学会.中国基民膳食指南（2016）[M].北京：人民卫生出版社，2016.

2 .杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表（第一册）（第2版）[M].北京大学医学出版社，2009.

3. 范志红.纯牛奶pk早餐奶，没有最好只有最好.家庭保健.2009（23）.

4蒋建科.担当强壮民族的使命（奥运会上的中国企业）.人民日报，2019.

5. 2015年全国卫生专业技术资格考试指导.北京：人民卫生出板社，2014.

6. 杨再秀.消化性溃疡的饮食护理.世界最新医学信息文摘，2015，15（6）：245-246

                                                    邹静（四川省肿瘤医院肝胆胰-护师）

唐小丽（四川省肿瘤医院肝胆胰-副主任护师）

张丽霞（四川省肿瘤医院肝胆胰—副主任护师）